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酸菜腌的怎么样是衡量一个东北女人持家能力

时间:2017-11-13 14:26:47   作者:上海快3开奖结果   来源:   阅读:347   评论:0
内容摘要:  什么?你问为什么要囤白菜?当然是腌酸菜了!  酸菜,在东北人心目中的地位,堪比四川人对火锅、陕西人对面条、山东人对煎饼、广东人对早茶……有什么事是一碗酸菜汤解决不了的吗?如果有,那就再加一张油饼!  尤其是冬天,什么都比不上一大碗浓浓的酸菜汆白肉。切成细丝的酸菜,和大块的五花...
  什么?你问为什么要囤白菜?当然是腌酸菜了!
  酸菜,在东北人心目中的地位,堪比四川人对火锅、陕西人对面条、山东人对煎饼、广东人对早茶……有什么事是一碗酸菜汤解决不了的吗?如果有,那就再加一张油饼!
  尤其是冬天,什么都比不上一大碗浓浓的酸菜汆白肉。切成细丝的酸菜,和大块的五花三层白肉放在一锅,小火慢咕嘟,熬到那每一根酸菜丝儿上都粘了肉的油脂,亮晶晶的,贼有食欲!

  夹一筷子,酸菜是还是脆的,咸酸爽口;五花肉肥而不腻,入口即化。最神的还数那锅酸菜汤,混着菜的酸、肉的香,顶上面还飘着一层油花。
  抱着碗嗦溜一大口,酸、鲜、爽、香、烫、一起从嘴里呼啸而过,落入胃中。一瞬间,通体舒畅,从胃里直暖到手指尖儿。

  你会腌酸菜吗?
  曾几何时,酸菜腌的怎么样是衡量一个东北女人持家能力高低的重要指标之一。
  腌的好的,色香味俱佳,而且一定名声在外。送亲戚,送邻居,送同事:“我新腌的酸菜,给你带了两颗~尝尝,老脆生了!”
  送到最后,发现自己家都不够吃了,也一样美滋滋~
  腌得不好,那酸菜就软塌塌的,用手指头一戳一个坑。不仅颜色发黑,还散着一股难以形容的腐败味道。在还用大缸腌酸菜的年代,一坏就是一缸菜,足够闹心一整个冬天!
  怎么办?只能悄么声地到处打听秘方:“哎,你家那酸菜咋腌的啊?咋就那么好吃…我这咋整都不行…”
  那羡慕的心情,堪比办公室里的女同事新买了一件貂儿。
  那时候,腌酸菜是东北的全民总动员,是一年当中最有生活气息的光景,也是多少年来北方城市的一道独特风景线。

  快入冬了,就看见楼道里,花园旁,整整齐齐码着的大白菜,一颗一颗都经过了精心挑选。

  晒个两三天,就可以往缸里放了,一层白菜,一层盐,最后压上一块闪耀着灵魂光辉的大石头,大功告成!

  这是最最“老土”的腌法了,也只有上了年纪的老辈人,还“固执”地守着。
  那口几斤沉的酸菜缸,是家里最重要的物件儿,搬到哪都得带着。老人说,有了酸菜缸,才有过冬的样子。
  而现在,酸菜缸在东北越来越不常见了。住楼上,地方小,屋里热,大缸实在不方便。
  但这点小困难,怎么能阻止东北阿姨们渴望亲手腌酸菜的心!
  她们利用起家里大大小小的瓶瓶罐罐,白菜切丝、浸盐,塞进罐子里密封,简单方便省地方。味道跟大缸腌的比起来差点意思,但过过酸菜瘾已经足够!

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